餐饮“出海”能解决国内“内卷”困局吗

“内卷”驱使餐饮“出海”

近年来，国内餐饮行业的竞争愈发激烈，“内卷”现象日益严重。价格战在传统餐饮和新茶饮赛道都已成为常态，行业利润增长面临困境。

在传统餐饮领域，怂火锅、和府捞面、呷哺呷哺等知名品牌纷纷下调价格，甚至米其林餐厅也加入促销行列。中国烹饪协会的数据显示，餐饮行业“增收不增利”，价格战、同质化竞争和成本压力是主要原因。

新茶饮行业同样“内卷”加剧，品牌如雨后春笋般涌现，在价格、营销、产品、情怀等方面激烈竞争。《2023年新茶饮行业发展报告》指出，尽管市场规模持续增长，但竞争压力巨大。

在这样的背景下，越来越多的餐饮品牌将目光投向海外市场。

餐饮“出海”现况

不少国内餐饮品牌已迈出“出海”步伐。在韩国首尔街头，杨国福麻辣烫、蜜雪冰城、茶百道等中国品牌已成为常见风景。商务部、外汇局统计显示，我国境内投资者对境外企业的非金融类直接投资增长显著，中小微企业“出海”步伐加快。新茶饮品牌如喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶等纷纷布局海外，中小茶饮品牌也积极寻求海外发展机会。

海外市场的机遇与挑战

海外市场的机遇

冰雪时光进入印尼市场后发现，当地房租和人工成本低，门店营业额高于国内，回本周期短。海底捞的海外业务在东南亚地区表现较好，回本周期一般为2至4年。这表明海外市场存在可观的商业前景。

海外市场的挑战

供应链难题

不同国家的认证要求各异，手续繁琐、周期长、费用高。部分国家要求食品原料在当地生产，物流运输业发展不足，冷链物流普及率低，运输环境复杂，时效长。打造海外供应链相当于在海外再造一家新公司，是“出海”的首要难点。

满足本地需求

中国餐饮品牌“出海”需深入了解当地市场，满足消费者需求。东南亚各国饮食偏好差异大，对品牌的市场洞察和研发能力要求高。霸王茶姬、太二酸菜鱼、凑凑等品牌根据当地口味进行改良，取得了一定成功。

知识产权问题

瑞幸咖啡在泰国遭遇商标维权风波，茶百道也曾面临商标被抢注的问题。国内餐饮企业与海外加盟商签订合同虽有相关条款，但仍面临山寨门店风险。企业需提前做好知识产权申报，并通过法律途径维护自身权益。

东南亚市场的重点布局

瑞幸咖啡已在新加坡开展业务，并可能拓展至马来西亚。东南亚市场因其人口众多、年轻消费群体大、增量市场广阔，成为国内餐饮品牌“出海”的重点方向。灼识咨询数据显示，东南亚新茶饮市场规模持续增长，中国企业在运营模式、供应链和文化方面具有竞争优势，但也面临诸多挑战。

虽然餐饮“出海”面临诸多困难，但也是市场扩张和发展的必然选择，未来前景有待进一步检验。

国内餐饮为何“内卷”严重？

国内餐饮行业竞争激烈，多个赛道出现价格战，同质化竞争严重，成本压力不断增大，导致“内卷”加剧。

哪些餐饮品牌已经“出海”？

喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶等新茶饮品牌，以及杨国福麻辣烫等传统餐饮品牌都已布局海外。

“出海”的餐饮品牌在海外赚钱容易吗？

有机会也有挑战，虽然成本低、市场有潜力，但面临供应链、满足本地需求、知识产权等诸多难题。

东南亚市场对餐饮“出海”有何吸引力？

东南亚人口众多，年轻消费群体比例大，增量市场广阔，且与中国在地缘和文化上有连接性。

餐饮“出海”如何应对知识产权问题？

提前做好知识产权申报，与加盟商签订合同明确相关条款，通过法律途径维护自身权益。

未来餐饮“出海”前景如何？

虽然困难重重，但是市场扩张的必然选择，前景有待市场进一步检验。