绿茶集团五冲港股背后，餐饮寒冬下的它将何去何从？

绿茶集团的发展历程与扩张规模

公司发展概况

绿茶集团2008年在浙江杭州成立，是知名的休闲中式餐厅运营商。多年来实现快速增长，运营餐厅覆盖中国众多地区，还在香港有两家餐厅。其在休闲中式餐厅品牌中按餐厅数目和收入都名列前茅，展现出强大的发展态势。

快速扩张情况

绿茶集团的餐厅数目增长迅猛，从2021年的236家增加到2023年的360家，复合年增长率为23.5%，截至2024年9月30日进一步增加到435家。并且公司计划在未来几年继续大量开设新餐厅，门店扩张顺利得益于菜品融合当地文化，受众地域特征不明显。

餐饮寒冬下的经营压力

地区收入变化

2024年以来，绿茶集团在广东省和华北地区收入显著降低，广东省收入同比减少7.35%，华北地区减少12.58%。华东地区虽曾是最大收入来源且增长较快，但整体行业下行对公司影响明显。

同店数据下降

公司整体同店销售额下降，截至2024年9月30日为16.73亿元，相较上年同比减少9.83%，其中广东省同店销售额同比减少12.1%。人均消费和翻台率也明显下降，这是由于消费者减少开支，整体餐饮行业下行所致。

成本压力

租金是餐饮门店主要成本，2024年商铺租金上涨，62.1%的样本商业街和53.7%的样本商圈租金上涨。绿茶集团门店多在购物商城，在消费减少和租金上涨双重压力下，企业利润被进一步压缩。

预制菜带来的争议与风险

预制菜的应用

绿茶集团主要采用集中菜品制备模式，采购第三方公司加工食材即预制菜。预制菜能降低出餐成本、维持菜品品质，但在公司的应用却带来诸多问题。

信任危机

由于缺乏透明度，顾客不知所食是否为预制菜，引发信任危机。如2024年3月，绿茶餐厅招牌菜“佛跳墙”为预制菜却未标注。2023年11月还出现食品安全问题，暴露出预制菜供应链存在风险。

绿茶集团在扩张过程中面临餐饮寒冬的挑战，预制菜的使用又带来争议，其港股上市之路充满变数，未来需要在经营管理、食品安全等多方面做出改进以应对危机。

相关问答

绿茶集团为何多次向港交所递交招股书？

绿茶集团希望通过在港交所上市获得更多发展资金等资源。虽然之前多次未成功，但仍在努力尝试，以支持其在餐饮市场的进一步扩张等需求。

绿茶集团餐厅扩张顺利的原因是什么？

其菜品定位为融合菜，会迎合当地文化推出菜品，顾客受众没有明显地域性特征，与不同地区饮食口味冲突低，所以门店扩张比较顺利。

2024年绿茶集团哪些地区收入下降明显？

58%。

绿茶集团同店销售额下降的原因有哪些？

主要原因是在当前经济环境下消费者行为改变，减少不必要开支，同时餐饮行业整体下行也导致了同店销售额的下降。

预制菜给绿茶集团带来了哪些问题？

预制菜缺乏透明度，引发顾客信任危机，并且食品安全管理方面存在漏洞，暴露出预制菜供应链风险。

租金上涨对绿茶集团有什么影响？

租金是绿茶集团餐饮门店的主要成本，租金上涨加上顾客消费减少，使得企业利润面临进一步被压缩的风险。