乳企抢滩奶茶咖啡原料市场，佳禾食品何去何从？

乳企布局餐饮原料市场的背景

近年来，传统液奶产品的增速逐渐放缓。尼尔森IQ数据显示，2023年国内乳制品全渠道收入同比下滑2.4%，2024年1-7月，乳品市场全渠道销售增速继续下滑了2.2%。在这样的背景下，乳企纷纷寻找新的业务增长点，而餐饮原料市场因其快速增长的态势吸引了众多乳企的目光。

艾媒咨询数据表明，2023年中国新式茶饮市场规模为3333.8亿元，并预计到2025年将增长至3749.3亿元。同期《中国咖啡行业年度发展报告》显示，2023年中国现制咖啡市场规模达到1623.5亿元，预计到2025年，中国现制咖啡市场规模将突破2200亿元。如此巨大的市场潜力，促使乳企争相布局，希望在这一领域分得一杯羹。

乳企在餐饮原料市场的竞争态势

各大乳企在餐饮原料市场展开了激烈的竞争。伊利股份在业绩会上表示，上半年液奶销售有所下滑，但B端业务保持增长态势，加快了在餐饮、烘焙、茶饮、西餐等市场的布局，奶酪B2B业务实现双位数增长，并且正在探讨建立单独的B端业务体系以扩大业务。蒙牛乳业总裁高飞称，蒙牛已在B端专业乳品覆盖餐饮、咖啡、茶饮、烘焙等多个领域，与肯德基、必胜客、瑞幸、库迪、蜜雪冰城等品牌建立合作，并认为“两油一酪”将成为液奶之后的新增长点。

乳企竞争的策略与优势

乳企在竞争中采取了多种策略。一方面，凭借其品牌知名度和产品质量，与知名餐饮品牌建立合作，扩大市场份额。另一方面，不断加大研发投入，推出适应不同餐饮需求的产品。乳企的优势在于其成熟的供应链体系和严格的质量控制，能够保障产品的稳定供应和品质。

佳禾食品的困境与挑战

作为植脂末第一股的佳禾食品，在乳企的竞争压力下，日子越发艰难。半年报显示，上半年佳禾食品实现收入10.7亿元，同比减少19.1%，净利润6944.4万元，同比下降48.8%，近乎腰斩。其主营业务植脂末的销售下滑是业绩变化的主要原因，上半年销售粉末油脂5.9亿元，同比减少了37.6%。

植脂末市场的变化

植脂末行业曾一度被认为存在反式脂肪等不健康因素，尽管近年来已经完成了健康化升级，如佳禾食品全面实现“0反非氢化”，但依然面临被乳品替代的挑战。广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬指出，植脂末在饮品行业发展初期能够满足市场和消费者的需求，但随着消费者对健康和品质消费需求的增长，植脂末已经难以匹配新的需求。

佳禾食品的应对之策

在9月10日举行的业绩会上，佳禾食品管理层回应称，茶饮行业推陈出新速度极快，客户需要不同品类的产品满足菜单需求，包括使用液态类产品作为原料的补充，并表示会根据市场需求调整产品的应用及销售市场。佳禾食品管理层还表示，虽然目前粉末油脂仍是主要业务，但咖啡业务将是未来发展重点。上半年佳禾食品咖啡业务收入1.1亿元，同比增长3.4%，尚未取得显著成效。

佳禾食品转型的前景与风险

佳禾食品将发展重心转向咖啡业务，这一战略决策面临着诸多不确定因素。一方面，咖啡市场竞争激烈，佳禾食品需要在产品创新、品牌建设和市场推广等方面加大投入，以提升自身的竞争力。另一方面，消费者的口味和需求不断变化，佳禾食品需要准确把握市场趋势，及时调整产品策略，否则可能面临转型失败的风险。

面对乳企的竞争和市场的变化，佳禾食品能否成功转型，实现业务的复苏和增长，还有待时间的检验。但无论如何，乳企在餐饮原料市场的竞争格局将继续演变，各企业都需要不断创新和适应市场变化，才能在激烈的竞争中立于不败之地。

相关问答

为什么乳企纷纷布局餐饮原料市场？

因为传统液奶产品增速放缓，而餐饮原料市场如奶茶、咖啡等领域增长迅速，市场潜力巨大。

乳企在餐饮原料市场有哪些竞争优势？

乳企的优势包括品牌知名度高、产品质量有保障、成熟的供应链体系和严格的质量控制。

佳禾食品业绩下滑的主要原因是什么？

主要原因是乳企竞争导致其植脂末主营业务销售下滑，以及茶饮行业对原料需求的变化。

植脂末面临被乳品替代的原因有哪些？

消费者对健康和品质消费需求增长，植脂末曾被认为存在不健康因素，尽管已健康化升级但仍难满足新需求。

佳禾食品转型咖啡业务能成功吗？

目前还不确定，面临咖啡市场竞争激烈和消费者需求变化等挑战，需在多方面努力。

乳企在餐饮原料市场的竞争会如何发展？

竞争格局将继续演变，企业需不断创新和适应市场变化，才能在竞争中立足。