市场监管总局新规下，外卖平台如何减少餐饮浪费？

新规出台背景与目标

餐饮浪费现状

在现代社会，外卖餐饮发展迅速，但同时也带来了严重的餐饮浪费问题。许多消费者在外卖点餐时，由于各种原因往往会过量点餐，导致大量食物被丢弃。这种现象不仅造成了食物资源的浪费，也对环境产生了负面影响。而且随着外卖市场的不断扩大，如果不加以规范，餐饮浪费的规模也会不断增加。

新规的目标

市场监管总局发布《防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引》，其主要目标就是为了规范外卖商家的营销行为，同时让网络餐饮平台承担起相应的主体责任，从各个方面来防范外卖餐饮浪费现象的发生，从而推动餐饮行业的健康可持续发展。

新规对外卖商家的要求

内部管理规范

《指引》鼓励外卖商家建立健全内部管理制度。商家需要在原料采购、菜品制作等环节减少浪费。例如，在采购原料时根据预估的订单量合理采购，避免过多食材因过期而浪费。在制作菜品方面，提高制作工艺，减少成品浪费，提升餐饮供给的质量。

营销行为规范

商家不得制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的直播或者音视频信息。在设置起送价格和满减优惠机制时要合理。合理的起送价格可以避免消费者为了凑单而过量点餐，优化满减优惠机制也能够引导消费者适度点餐，减少不必要的食物浪费。

平台的引领带动作用

信息展示与凑单机制优化

平台应进一步优化餐品信息展示方式。例如，将菜品的分量、适合的用餐人数等信息更加清晰地展示给消费者，让消费者能够根据自己的实际需求点餐。同时完善满减凑单机制，避免消费者为了凑单而多点餐造成浪费。

广告监测与评价机制建立

平台要加强对平台内经营者发布的广告内容的监测、排查，防止出现诱导消费者过度消费的广告。并且建立健全外卖餐饮浪费评价评估机制，从源头上对餐饮浪费进行治理，推动整个外卖行业形成反食品浪费的良好氛围。

多方参与的共治格局

平台与商家的宣传倡导

《指引》鼓励外卖平台以及商家加大反食品浪费宣传倡导。平台和商家可以通过各种方式向消费者宣传环保外卖、适度点餐的理念。例如在外卖包装上印上反食品浪费的标语，或者在平台的点餐页面设置提醒等。

消费者的积极参与

消费者在外卖平台下单时的选择对于减少餐饮浪费也起着重要作用。如今推出“小份菜”的商家不断增多，菜品也更加丰富，消费者可以根据自己的需求选择合适的菜品。像美团和饿了么等平台也推出了一些鼓励消费者减少浪费的措施，如美团的“适度点餐”提醒，饿了么的“e点碳”消费者碳账户等，这些都需要消费者积极响应。

随着《指引》的出台，商家和平台在减少外卖餐饮浪费方面将会采取更多有效的措施，并且通过多方的共同努力，有望让“小份菜”“适度点餐”等成为外卖平台的常态功能，从而减少餐饮浪费，实现餐饮行业的可持续发展。

相关问答

市场监管总局发布《指引》的主要目的是什么？

主要目的是规范外卖商家营销行为，落实网络餐饮平台主体责任，防范外卖餐饮浪费，推动行业健康发展。

新规对外卖商家的内部管理有哪些要求？

要求商家建立健全内部管理制度，在原料采购、菜品制作环节减少浪费，提升餐饮供给质量。

平台在信息展示方面应如何优化？

平台应更清晰地展示菜品分量、适合用餐人数等信息，让消费者能按需点餐，避免浪费。

商家怎样规范营销行为？

不得制作、传播宣扬量大多吃等浪费食品的信息，合理设置起送价和满减优惠机制，引导消费者适度点餐。

消费者如何参与减少外卖餐饮浪费？

可选择小份菜、无需餐具等，响应平台如美团的适度点餐提醒、饿了么的碳账户激励等措施。

美团针对外卖点餐全流程做了哪些升级？

一方面全流程提醒消费者适度点餐，另一方面优化商家起送价规则、满减凑单优惠机制等。