五粮液赵东荣膺国家级非遗传承人：传承与创新如何铸就卓越？

五粮液酒传统酿造技艺的传承脉络

历史悠久的酿造技艺

五粮液酒传统酿造技艺有着深厚的历史底蕴。它可追溯到唐代的“重碧酒”，历经宋代“姚子雪曲”、明代“杂粮酒”，到1909年正式得名“五粮液”。这一演变过程反映了酿造技艺在不同历史时期的发展与传承，是中国蒸馏白酒传统酿造技艺的典型代表，承载着丰富的文化内涵。2008年，其被列入国家级非物质文化遗产名录，进一步彰显了它的重要价值。

传承人的意义与使命

赵东入选国家级非遗代表性传承人，这对五粮液意义非凡。这不仅是对赵东个人技艺和匠心的认可，更是对五粮液千年酿造文化传承传播工作的肯定。传承人的存在就像一座桥梁，连接着过去古老的酿造技艺和未来的发展，他们肩负着将五粮液酒传统酿造技艺完整传承下去的使命。

赵东的传承与创新之路

对传统酿造技艺的热爱

赵东与五粮液的缘分源于小时候。他跟着父亲看老师傅酿酒，一次碰倒酒坛的经历让他对酒产生特殊情愫。后来去无锡学习食品发酵，解开了白酒香味的秘密。参加工作后，他在实验室与微生物打交道，给独特的微生物起名“小酒鬼”，这些都体现出他对传统酿造技艺的热爱。

传承中的创新举措

从业30多年，赵东致力于传统酿造技艺的研究与创新。他主持参与20余项科技项目，发表多篇学术论文，获得38项专利。他总结出“1366”传统酿造工艺，既传承智慧结晶，又提升品质。例如“浓香型酒类‘T’法工艺的研究”成果推广后，增加了一级酒产量和经济效益。他创新的同时不忘传承，带领团队在保留传统基础上研发新技术，解决了产量问题。

五粮液的人才培养与质量管控

人才队伍的建设成果

五粮液高度重视人才队伍建设，在非遗传承方面成果显著。近三年新增各类代表性传承人众多，是新增代表性传承人最多的酒企。赵东自2007年起收徒10余名，带领徒弟开展多项系统性研究，带出了如郑佳、王戎、袁杰彬等优秀接班人，确保了酿造技艺的传承与发展。

卓越的质量管控体系

五粮液将质量视为企业的根本。其“从一粒种子到一滴美酒”的全产业链一体化质量管理模式成效显著。1989年开始参与质量奖评选，在多次参评过程中不断改进提升。制定严于国际国内的企业内控标准，建立五大质量管理体系和20余项质量管理制度。在酿造核心环节构建多道管控防线、关键过程和专检点，确保产品质量安全可追溯、风险可管控。

五粮液在传承传统酿造技艺的道路上，通过赵东这样的传承人和全体员工的努力，不断创新发展，在人才培养和质量管控等方面取得优异成绩，始终保持着行业领先地位。

相关问答

赵东在五粮液的酿造技艺创新中有哪些重要成果？

赵东总结出“1366”酿造工艺，还在“浓香型酒类‘T’法工艺”上有成果，推广后增加一级酒产量和经济效益，并且获得38项专利，这些都是他在创新方面的重要成果。

五粮液酒传统酿造技艺有怎样的历史发展？

它始于唐代“重碧酒”，宋代发展为“姚子雪曲”，明代叫“杂粮酒”，1909年得名“五粮液”，2008年被列入国家级非遗名录，这是其主要的历史发展脉络。

赵东是如何培养五粮液的传承人才的？

自2007年起，赵东收徒10余名，带领徒弟围绕酿酒多方面开展系统性研究，通过这种方式将自己的本领和对酒的热爱传递给徒弟，培养出优秀接班人。

五粮液的质量管理体系包含哪些内容？

它包含50余项严于国际国内的企业内控标准，五大质量管理体系，20余项质量管理制度，还有在酿造核心环节构建的多道管控防线、关键过程和专检点等内容。

赵东入选国家级非遗传承人对五粮液有何意义？

这是对赵东个人技艺和匠心的认可，也是对五粮液深厚酿造文化传承传播的肯定，有助于五粮液在传承传统酿造技艺的同时更好地发展。

五粮液的酿造技艺为何被称为传统酿造技艺的典型代表？

它有着悠久的历史，历经多个朝代发展演变，包含100多道复杂工序，且大部分工序靠匠人经验把控，这些都体现出其传统性和典型性。