小菜园港股上市，餐饮“降价内卷”下企业如何破局？

小菜园港股上市情况

小菜园的基本概况

小菜园成立于2013年，是大众便民中式餐饮直营连锁品牌。除主品牌外还有多个子品牌。它在14个省的146个城市或县拥有663家直营门店。其客单价在50-100元之间，2023年门店收入在中国大众便民中式餐饮市场所有品牌中排名第一。

小菜园的经营数据

小菜园近年营收和净利润逐年增加。2021-2023年营收分别为26.46亿元、32.13亿元、45.49亿元，今年前8个月营收35.44亿元。净利润也相应增长。其收入来源中堂食占比大，但外卖占比逐年上升。

餐饮市场的内卷现状

企业营收与同店销售情况

餐饮市场内卷严重，以小菜园为例，2024年前8个月同店销售减少11.4%，门店层面经营利润率从21.3%降至17.8%。其他餐饮企业也面临类似情况，如呷哺呷哺收入同比下降，九毛九增收不增利。

菜品价格的调整策略

为应对内卷，餐饮企业纷纷降价。小菜园降低了部分菜品价格。乡村基、楠火锅、海底捞等也都推出了降价措施。这些企业希望通过降价吸引消费者，提高销售额，但效果并不都理想。

餐饮企业面临的挑战与机遇

面临的挑战

中式餐饮市场存在诸多问题。市场竞争激烈，品牌同质化严重。消费者需求多样化，对品牌要求更高。投资风险高，不少企业撤回上市申请。传统经营模式为主，缺乏创新动力。标准化程度低影响规模化发展，食品安全问题频发，成本压力大。

存在的机遇

中式餐饮市场规模庞大，是餐饮市场最大的细分领域。随着消费升级和餐饮文化传播，仍有很大发展空间。企业若注重食品安全和健康问题，通过创新实现差异化竞争，就有机会在市场中取得更好发展。

相关问答

小菜园有哪些子品牌？

小菜园除了主品牌外，还有“观邸”“复兴楼”“菜手”等子品牌，其中“菜手”是2023年推出的社区餐饮品牌。

小菜园近年的营收和净利润情况如何？

44亿元，净利润4亿元。

餐饮企业降价竞争的表现有哪些？

小菜园降低部分菜品价格，乡村基对部分产品降价，楠火锅、海底捞推出9元菜品或锅底，九毛九旗下品牌调整菜品价格，呷哺呷哺调整套餐价格等。

中式餐饮市场存在哪些问题？

竞争激烈且同质化，消费者需求多变，投资风险高，传统经营模式缺乏创新，标准化程度低，食品安全问题多，成本压力大等。

餐饮企业面临挑战时的应对关键是什么？

企业应注重食品安全和健康，通过创新实现差异化竞争，从而在竞争激烈的市场中脱颖而出。

小菜园上市对自身和行业有何意义？

对自身而言可募集资金用于扩张等。对行业来说为其他本土餐饮品牌带来曙光，注入信心和活力。