90后茶饮创始人跨界开面包店，能在烘焙赛道走多远？

茶饮创始人跨界烘焙

盐葱头成排队王

90后现制茶饮创始人徐世磊跨界开的烘焙品牌盐葱头，在广州K11的首店开业后迅速成为排队王。工作日下午五点，其位于广州万菱汇内的第二家门店面包就已售罄。盐葱头主打起源于日本的盐面包，甜度低，靠海盐平衡黄油油脂感，咸香奶香十足。

品牌背后的茶饮体系

盐葱头背后是广东本土现制茶饮品牌茶理宜世及其创始人徐世磊。茶理宜世2017年创立于广州，主打岭南国风新中式鲜奶茶。除主品牌外，还有入续、白瑭瑭、秘境果子等子品牌。盐葱头虽与茶理宜世各自独立运营，但招聘简介中提及是茶理宜世旗下孵化的子品牌。

3年4家子品牌的扩张之路

各子品牌特色与布局

RUXU入续·鸳鸯糖水铺2023年创立，定位新中式轻奢复合糖水；白瑭瑭主打轻量化糖水铺；秘境果子2025年开业，聚焦冷榨山野果汁。目前盐葱头仅在广州有两家直营门店，入续在全国已有超20家门店。

品牌运营与定价策略

盐葱头门店延续网红店运营逻辑，限量出炉、单人限购，靠社交平台种草，催生黄牛代购。其定价介于大众与高端品牌之间，热门面包15-20元左右，招牌大师黄油海盐卷12元一个，牛油果烟熏三文鱼恰巴塔定价高达68元。

新茶饮跨界烘焙的现状

行业主流打法及案例

新茶饮跨界烘焙有两种主流打法。古茗等品牌采用轻资产店中店模式，仅在门店增设简易烘焙加热品类。奈雪的茶曾大力发展烘焙业务，后逐渐调整模式，2025年烘焙业务营收占比已跌至8.1%。喜茶也在收缩烘焙业务门店。

茶理宜世的行业位置与对比

茶理宜世在新茶饮行业整体处于腰部位置，多数门店集中在广东，全国扩张速度不快。在国风新茶饮赛道常被与茶颜悦色对比，二者产品结构有相似之处。茶颜悦色子品牌归属母公司，点餐小程序可互通，茶理宜世矩阵下各子品牌运营公司相互独立。

盐葱头在短期收获了流量热度，但烘焙赛道竞争残酷，单纯靠流量的“网红”模式已过时。未来盐葱头需凭借优质产品与强大供应链，才能在烘焙赛道站稳脚跟，其发展前景仍充满挑战与不确定性，有待市场进一步检验。

相关问答

盐葱头的主打产品是什么？

盐葱头主打盐面包，它起源于日本，甜度很低，依靠海盐平衡黄油的油脂感，以咸香奶香为主。

茶理宜世创始人还推出了哪些子品牌？

还推出了入续、白瑭瑭、秘境果子等品牌。入续是新中式轻奢复合糖水铺，白瑭瑭主打轻量化糖水铺，秘境果子聚焦冷榨山野果汁。

新茶饮跨界烘焙有哪两种主流打法？

一种是以古茗等为代表的轻资产店中店模式，仅在门店增设简易烘焙加热品类；另一种如奈雪的茶，早期大力发展烘焙业务，后逐渐调整模式。

茶理宜世在行业中处于什么位置？

茶理宜世在新茶饮行业整体处在腰部位置，绝大多数门店集中在广东，全国扩张速度不快，规模上被不少同赛道区域品牌甩开。

盐葱头的运营模式是怎样的？

盐葱头门店延续网红店运营逻辑，限量出炉、单人限购，依靠小红书与短视频持续种草制造排队现象甚至催生黄牛代购。

茶理宜世与茶颜悦色有哪些相似之处？

二者在产品结构上相似，都主打纯茶搭配鲜奶，热门产品均采用奶油顶加坚果碎组合，饮品偏好古风诗意化命名，早期门店国风视觉呈现相近。