外卖补贴战“降温”，商家、骑手与消费者的难题如何解？

外卖补贴战的监管动态与现状

监管约谈释放信号

市场监管总局约谈饿了么、美团、京东三家平台企业，这一举措被外界视为对外卖补贴战的“点刹”。监管部门的行动表明，大张旗鼓的外卖补贴战需要做出改变，要在市场竞争与合规发展之间找到平衡。这一约谈为外卖行业的发展指明了方向，督促平台调整补贴策略。

补贴调整趋于克制

约谈后的周六冲单日，外卖补贴没有完全退场，但明显更加克制。美团取消“到店自取”优惠券，“0元购”奶茶宣传横幅消失，淘宝闪购茶饮促销价位提升。这些变化显示出平台在监管压力下，对补贴策略进行了调整，以符合监管要求。

餐饮行业对补贴战的看法与商家困境

行业呼吁遏制补贴

从今年五月至今，湖北、山西、云南等十余个省区市的餐饮行业协会陆续发布倡议书，呼吁平台遏制激进补贴。中国烹饪协会发文指出，平台高额补贴导致外卖价格低于堂食，挤压堂食空间，让餐饮企业陷入“有订单无利润”甚至“赔本赚吆喝”的困境，经营压力持续增大。

商家利润受挤压

部分商家虽订单增长，但利润下滑。“一心饭团”老门店订单增长近三成，因毛利高仍能维持一定利润。但多数商家面临问题，订单增多客单价降低，平台补贴比例还转移给商户。一些小品牌还被流量绑架，参与活动客单价低致亏损，不参与则订单大幅减少。

经营秩序与服务问题

西贝莜面村等品牌创始人发声，实体商户面临经营秩序紊乱、服务质量下滑等压力。西贝曾遭遇大量低价单，冲击其品质外卖定位与履约能力，门店交付效率和体验下降，最终选择退出部分活动。小商户更是既得不到流量，也没能力运营流量。

业内对补贴战的理性分析与思考

补贴战并非简单内卷

欧阳日辉提醒不能把补贴大战简单定性为内卷式竞争。外卖补贴战比单纯价格竞争复杂，背后涉及商家出餐、平台调度、骑手履约等运营体系，还让中小商家获得数据化经营能力，有提升供需效率等积极一面。

警惕不正当补贴现象

曲创认为有两类补贴现象值得警惕，一是强迫商家承担补贴，虽无直接强迫但通过流量手段变相裹挟；二是只补贴头部品牌商家，这对中小商家不公平，干预了公平竞争。商务部专家也指出监管应重点关注补贴规则，保障中小商家利益。

平台竞争方向探讨

业内人士建议平台着眼长期，开发运营工具、提升数字化能力，为中小商家提供支持。外卖平台的供应链、食品安全、履约体系等成为新竞争点，补贴战应成为从“流量竞争”走向“品质竞争”的转折点，推动行业高质量发展。

相关问答

市场监管总局为何约谈外卖平台企业？

外卖补贴战过于激烈，出现一些问题，监管总局约谈是为规范平台促销行为，引导补贴战走向合理，保障市场健康发展。

约谈后外卖补贴有哪些变化？

美团取消“到店自取”优惠券，“0元购”奶茶宣传横幅消失，淘宝闪购茶饮促销价位提升，补贴更加克制。

餐饮行业协会为何呼吁遏制补贴？

平台高额补贴使外卖价格低于堂食，消费者转向线上，餐饮企业经营压力增大，陷入低利润甚至亏损困境。

商家在补贴战中面临哪些具体问题？

订单增多但客单价降低，平台补贴转嫁给商户致利润下滑，还面临流量绑架，不参与活动订单少，参与则可能亏损。

业内认为哪些补贴现象不正当？

强迫商家承担补贴，通过流量手段变相裹挟；只补贴头部品牌商家，破坏公平竞争，干预商家间正常竞争秩序。

外卖平台未来应如何发展？

应着眼长期，开发运营工具提升数字化能力支持中小商家，从“流量竞争”转向“品质竞争”，比拼供应链等方面。