西贝升级“阳光厨房”，你知道后厨都有啥新变化吗？

西贝升级“阳光厨房”举措

摄像头直播后厨

西贝即日起全面落实“阳光厨房”政策，每家门店通过6个摄像头对应6个后厨档口，直接拍摄生产加工过程，并通过门店电视屏幕直播，让顾客能实时看到后厨情况，持续公开接受监督。

明确食品安全战略

西贝创始人贾国龙在内部宣布“食品安全置顶战略”，要求全部门店落实“阳光厨房”，足见对食品安全的重视程度之高，将其提升到了战略层面。

“阳光厨房”相关背景及标准

试点与分类情况

“阳光厨房”于2013年在浙江、广东等地试点，2015年深圳市食药监局将其分为开放透明式和视频监控式两类，虽非全国强制性食安标准，但推动了食品安全透明度提升。

西贝的配套要求

西贝在此基础上，要求每家门店配备一个通过内部食安最高星级考核的“食安专员”，还有员工担任“食安卫士”，根据考核标准分3个星级，最高星级有奖金激励。

其他食安改进措施

改变餐具摆放

总部要求门店改变之前提前摆放餐具的做法，客人落座后才摆上刚从消毒柜中拿出的餐具，可以最大程度减少餐具被污染的风险。

保障食品安全决心

西贝此次升级食安措施，从后厨直播到人员配备，再到餐具摆放等细节，全方位保障食品安全，展现出对顾客负责的态度，让顾客吃得更放心。

西贝通过升级“阳光厨房”等一系列举措，全面提升食品安全保障水平。从摄像头直播后厨到明确战略、配备专人以及改进餐具摆放，每一步都体现了对食品安全的高度重视，为顾客提供更安全、更放心的用餐环境。

相关问答

西贝升级“阳光厨房”具体做了什么？

西贝所有门店通过6个摄像头直播后厨，落实“阳光厨房”政策，创始人宣布“食品安全置顶战略”，还配备食安专员和卫士，改变餐具摆放。

“阳光厨房”是怎么回事？

“阳光厨房”2013年在浙江、广东等地试点，通过透明玻璃幕墙或视频监控系统公开厨房操作流程，提升食品安全透明度。

西贝对“食安专员”有啥要求？

西贝要求每家门店的“食安专员”通过内部食安最高星级考核，以确保能有效监督后厨食品安全。

西贝的“食安卫士”是怎么分级的？

西贝门店的“食安卫士”根据考核标准分为3个星级，最高星级的每人可得300元/月奖金。

西贝为什么要改变餐具摆放做法？

西贝改变餐具摆放做法，客人落座后才摆上刚从消毒柜中拿出的餐具，可减少餐具被污染风险，保障食品安全。

西贝升级“阳光厨房”对顾客有什么好处？

顾客能通过电视屏幕看到后厨情况，吃得更放心，同时门店在食品安全各方面严格要求，让用餐更安心。