西贝自救：老乡入股、关店裁员，能走出预制菜危机吗？

贾国龙的朋友圈救兵

张勇雪中送炭

张勇作为贾国龙好友，其创立的新荣泰投资在今年1月成为西贝集团新进股东。贾国龙与张勇虽品牌定位不同，但关系深厚。在中国餐饮圈，同行间情谊深厚，他们每年相聚提建议，还曾一起跳舞。贾国龙对张勇评价颇高，张勇也为其提供企业管理等方面建议。

胡晓明的助力

杭州舟轩执行合伙人胡晓明，是贾国龙的老师兼生意伙伴。胡晓明所在的一米八曾与西贝推出联名套餐。贾国龙曾是胡晓明的学生，这种多重关系让胡晓明入股西贝，为其发展增添助力，目前杭州舟轩持股西贝集团约2.16%。

西贝的“休克式”自救举措

大规模关店裁员

预制菜事件致西贝生意下滑，贾国龙宣布一季度关闭102家门店，占总数30%。同时缩减总部与门店员工开支，总部员工从超500人降至200余人，门店推行降薪制度，部分岗位工资缓发。

管理层变动

贾国龙卸任CEO，由元老级员工董俊义重回岗位。董俊义经验丰富，曾在西贝多个重要岗位任职。这一变动旨在让更懂业务的高管介入一线运作，期望改善西贝当前困境。

西贝面临的挑战与未来

市场竞争压力

西贝人均消费约80元，在连锁中餐赛道竞争激烈，九毛九等品牌人均消费更低。西贝早期靠独特文化氛围获溢价，预制菜争议使其高定价受质疑，未来需重新定义各方面，重塑品牌口碑。

艰难的品牌重塑

弥补预制菜事件带来的品牌信任危机不易。当下资金有限，西贝未来半年很关键，要靠优惠和创新重新建立口碑，拉回门店流量，活下来才有机会谋划长远发展目标。

相关问答

林来嵘为何入股西贝？

林来嵘与贾国龙是同乡，作为众兴集团创始人、大中矿业实际控制人，他此次入股西贝，体现同乡情谊，也为西贝发展助力。

西贝关店裁员的原因是什么？

预制菜事件使西贝生意下滑，四个月里生意下滑40%到60%，预计2025年9月至2026年3月累计亏损超6亿，所以采取关店裁员举措。

贾国龙为何卸任西贝CEO？

预制菜事件给西贝带来冲击，贾国龙意识到言论与决策的影响后，选择卸任，让更懂业务的董俊义重回岗位，介入一线运作。

西贝在市场上面临哪些竞争？

在连锁中餐赛道，有九毛九、太二酸菜鱼等品牌，它们人均消费低于西贝。西贝早期的优势因预制菜事件受到挑战，面临较大竞争压力。

西贝如何弥补品牌信任危机？

当下资金有限，西贝未来半年很关键，要尽快重新定义菜品、服务等，靠优惠和创新两条腿走路，重新建立品牌口碑。