新茶饮行业寻求差异化，定制奶源和区域土特产是新趋势吗？

新茶饮行业发展现状

从疾速扩张到稳中求进

新茶饮行业在经历数年的迅猛发展后，发展速度逐渐趋于稳定。早期的跑马圈地模式不再是主流，如今各品牌更注重寻求差异化。随着市场竞争的加剧，消费者需求的变化，新茶饮行业不得不做出战略调整，从单纯的规模扩张转向内涵式发展，在稳定中寻求新的突破。这种转变是行业发展到一定阶段的必然结果，也是适应市场变化的需要。

消费者需求的转变

当下消费者的健康意识不断觉醒，这促使新茶饮品牌对产品进行创新。消费者不再仅仅满足于口感，对饮品的健康性有了更高的要求。随着市场的成熟，消费者对于千篇一律的产品逐渐失去兴趣，他们渴望体验更多具有特色和个性的茶饮，这也推动着新茶饮品牌不断探索差异化发展之路。

饮品健康化趋势

“超级植物”原料的应用

在健康意识的驱动下，众多茶饮品牌纷纷在饮品中加入“超级植物”原料。像羽衣甘蓝、甜椒等被广泛应用于新品中。茶百道推出的新品含有甜椒果蔬汁和果肉块，还推出过包含小麦草、羽衣甘蓝等原料的产品。喜茶的新品也用到了羽衣甘蓝、苦瓜等原料。这些“超级植物”富含多种有益健康的成分，为消费者带来新的口感体验，也符合健康化的消费趋势。

健康化对品牌的意义

虽然“水果+超级植物”饮品的毛利率不一定比常规品类高，因为果蔬类原料损耗较大，但健康化是茶饮行业的必然趋势。各品牌积极在这方面进行突破，是为了满足消费者需求，吸引更多顾客。例如喜茶一直将健康化作为突破差异化的方向，引进零糖椰乳、低GI糖等健康原料，还上线咖啡因红绿灯功能，方便顾客选择合适饮品。

定制奶源与供应链合作

定制化奶源的兴起

不少茶饮品牌开始寻求定制化的奶源产品，这一趋势甚至影响到了上游乳企供应商。例如茶颜悦色与雀巢合作定制化奶基底，从2023年初开始研发，历经百来次配方调整才成功。这表明茶饮品牌对于奶源的要求越来越高，定制化奶源有助于打造独特的产品口感，提升品牌竞争力。

供应链的角色转变

在中国饮品行业，供应链原本是由生产者主导设计方案。然而现在，应该与品牌共同创造适合消费者的新产品。像一家大型乳企为了满足新茶饮品牌客户的需求，储备了20多个SKU。若对供应链的定制开发缺乏保护，容易导致行业内卷，只有供应链与品牌协同合作，才能避免产品同质化。

区域品牌的差异化策略

利用本土食材

一些区域品牌利用本土食材打造特色产品。如贵州的去茶山品牌，利用贵州特有的贵茶抹茶、刺梨、糯米等作为产品原料。东北的700CC天然苏打水鲜果茶品牌，使用东北土特产丰富产品线。这些区域品牌通过挖掘当地特色食材，为消费者提供独特的茶饮体验，从而在当地市场站稳脚跟。

强化品牌文化

区域品牌除了利用本土食材外，还需强化品牌文化。通过独特的品牌故事、理念等提升消费者对品牌的认同感。区域品牌在面对全国性品牌的竞争时，独特的品牌文化能够使它们在当地更具亲和力和竞争力，有助于在当地扎根，并为走向更广阔的市场奠定基础。

相关问答

新茶饮行业为何从疾速扩张转向稳中求进？

随着市场竞争加剧和消费者需求变化，早期跑马圈地模式难以持续，为适应市场需要，从规模扩张转向内涵式发展，注重寻求差异化。

“超级植物”原料对茶饮有哪些好处？

“超级植物”营养密度高，富含维生素、矿物质和抗氧化剂等有益健康成分，能为茶饮带来新口感，满足消费者健康需求，符合健康化消费趋势。

茶颜悦色定制奶基底的过程是怎样的？

从2023年初开始与雀巢合作研发，期间经过了百来次配方调整和磨合，到今年6月成功切换为无需添加咖奶也能锁住顺滑度的奶基底。

区域品牌利用本土食材有什么优势？

本土食材具有地方特色，能为消费者提供独特的茶饮体验，有助于区域品牌在当地市场树立独特形象，提升消费者认同感，稳定市占率。

大型乳企如何满足新茶饮品牌的需求？

大型乳企通过储备多个SKU，在与新茶饮品牌合作过程中发现痛点，共同开发差异化产品，以满足新茶饮品牌对产品多样化的需求。

新茶饮品牌如何避免产品同质化？

新茶饮品牌可通过寻求定制奶源、加入“超级植物”原料、利用区域本土食材、强化品牌文化等方式，打造独特的产品和品牌形象，避免产品同质化。