70后夫妻打造的比格比萨，平价策略背后藏着哪些秘密？

比格比萨的发展之路

创业初期的敏锐抉择

1973年出生的赵志强，早年靠经营台球厅赚得第一桶金，后转型餐饮开汉堡店。2001年进京考察，发现比萨赛道潜力。当时必胜客客单价高，比格比萨便首创39元单人自助模式，在游客与学生聚集区迅速打开市场。

稳步扩张与危机应对

初创时赵志强夫妇吃苦耐劳，比格比萨以每年2-3家的节奏稳步扩张，2012年迎来“十年百店”。但2015年的卫生问题让业绩受冲击，促使品牌焕新。2016年底推出榴莲比萨成爆款，后又推出Mini比萨，完善产品体系。

快速增长与上市冲刺

报告期内公司收入增长迅速，2025年前三季度同比增幅高达66.6%。得益于门店扩张和运营效率提升，2026年1月已向港交所递交招股书，与多家知名品牌位列行业前四，正全力冲刺上市。

平价策略的影响

利润空间受限

比格比萨人均消费约80元，“平价自助”虽吸引顾客，但净利润率常年在微利水平。2023年、2024年净利润率下滑，2025年前三季度利润率仍低于2023年，这是主动让利以拉动客流和翻台率的结果。

成本压力与应对

为维持增长走上高财务杠杆扩张路，资产负债率一度高达107%。采取拉长供应商付款账期、大量租赁开店等方式，虽实现资产和门店倍增，但资金链承受压力，上市或许是缓解压力的关键一步。

行业对比与薄利多销

比格比萨利润率与萨莉亚等品牌相似，有“中国版萨莉亚”之称，主打薄利多销。在成本高企的当下，大众餐饮盈利艰难，比格比萨的平价策略在行业中具有一定代表性。

“听劝”人设的是与非

IP打造与粉丝互动

比格比萨是家族企业，创始人赵志强通过抖音等平台打造“听劝”创始人IP。他亲自回复网友评论，根据粉丝建议推出新品、建立优惠机制，与百万会员直接沟通，塑造亲民形象。

争议事件与形象冲击

“环卫工人福利日”定价引发争议，赵志强的回应未获认可，被指“听劝”人设翻车。这暴露了品牌创始人在面对深层质疑时，商业逻辑与公众预期间的缝隙，如何平衡两者是新挑战。

营销工具与边界思考

“听劝”成为营销工具，为比格比萨带来关注。但此次事件也让品牌思考，在利用粉丝反馈优化商业决策时，如何避免触及社会公平与品牌价值观底线，把握“听劝”的边界。

相关问答

比格比萨是如何诞生的？

赵志强19岁赚得第一桶金后转型餐饮，2001年进京考察，发现比萨赛道机会，避开必胜客，首创39元单人自助模式，于2002年开了第一家比格比萨店。

比格比萨在发展中遇到过哪些危机？

2015年一家门店被曝光卫生与管理问题，业绩受冲击。2012年团队步入瓶颈期，这些促使品牌进行调整和变革。

比格比萨的平价策略是怎样的？

人均消费约80元，以平价自助吸引顾客。自营餐厅每单平均消费额下降，通过“闲时折扣”等活动拉动客流和翻台率，实现总销售额提升，但利润空间受限。

比格比萨的“听劝”人设是怎么回事？

创始人赵志强通过抖音与粉丝互动，根据建议推出新品、建立优惠机制。但“环卫工人福利日”定价引发争议，被指人设翻车。

比格比萨为何要赴港IPO？

公司依赖高财务杠杆扩张，资金链有压力。赴港IPO可为其发展带来关键资金支持，助力进一步拓展业务。

比格比萨的产品体系是怎样的？

形成了“7+2+1”的成熟产品体系，70%西式餐品、20%中式菜品和10%地域特色菜，兼顾比萨核心与中国胃需求。