这个承包商场半个餐饮层的男人，是如何打造他的餐饮版图的？

耿元善的餐饮品牌帝国

从单一品牌到多品牌运作

2014年耿元善在山东泰安开出第一家烤鱼门店，2016年升级为半天妖烤鱼。如今半天妖已超1200家门店并集团化运作。旗下有9个餐饮品牌，还有供应链及餐饮科技公司等，不过品牌合作方式多元，非全资控股。

品牌合作的多元方式

在工商股权穿透层面，部分品牌股东名录出现半天妖核心高管李伟，但多数品牌与半天妖无直接股权关联。耿元善通过少量投资、高管个人参股等方式，将品牌纳入体系操盘，如龍歌自助小火锅等。

耿元善的品牌筛选与定位策略

成熟品牌筛选标准

耿元善选品牌青睐已有成熟模型、有潜力的。像山石榴早在云贵菜系流行前就经营多年，他投资后借助风潮成为连锁品牌，与半天妖体系其他大众平价品牌形成差异。

下沉市场的定位打法

半天妖更多做下沉市场生意，这与耿元善从业经历有关。其门店60%在三四五线城市，客单价40-80元，通过性价比、运营能力和解决供应链问题，在下沉市场扎根。

品牌布局与运营挑战

商场布局模式

耿元善拿铺是给商场输送品牌，多品牌打包同步开在一座商场，占据不同楼层和铺位，如在山东威海威高广场，半天妖烤鱼、龍歌自助小火锅等分布其中。

应对流行周期难题

连锁餐饮面临流行周期难题，耿元善的多品牌打法需应对。低价租约到期，品牌热度变化，他要证明能低成本复制品牌并稳定运营，否则易成普通品牌拼盘。

耿元善通过独特的品牌运作、筛选定位和布局模式，构建起庞大餐饮版图，但未来在应对品牌运营挑战上，仍需不断探索完善，以实现多品牌的持续稳定发展。

相关问答

耿元善旗下有哪些餐饮品牌？

耿元善旗下有半天妖烤鱼、东更道点心行等，还有龍歌自助小火锅、柳真真云贵山岭烤肉、莫利塞意式餐厅等，共9个餐饮品牌，另有供应链及餐饮科技公司等。

耿元善选择品牌的标准是什么？

他青睐已有成熟模型、有潜力的品牌，如投资的山石榴早在云贵菜系流行前就经营多年。

半天妖的定位是怎样的？

半天妖主要做下沉市场生意，门店60%在三四五线城市，客单价40-80元，集中在商场，通过性价比等优势扎根。

耿元善拿铺的模式是怎样的？

他给商场输送品牌，多品牌打包同步开在一座商场，占据不同楼层和铺位，如山东威海威高广场的布局。

耿元善的多品牌打法面临什么挑战？

连锁餐饮有流行周期难题，他要应对低价租约到期、品牌热度变化，需证明能低成本复制并稳定运营品牌，否则易成普通拼盘。

海底捞在疫情期间扩张为何失败？

海底捞在疫情期间逆势扩张，后来将问题归结为快速扩张策略错误，可能是对市场变化预估不足，导致部分门店经营未达预期。