外卖新规倒计时，平台和商家准备好了吗？
“无堂食”标识引发的商户顾虑
消费者的误解
一些消费者将“无堂食”视为“风险提示”，认为贴上该标签的外卖商户与“脏乱差”或“幽灵外卖”划等号，更倾向于选择提供堂食服务的商户。这种误解导致部分无堂食餐饮经营者担忧贴上标签后顾客会减少。
知名连锁品牌的担忧
某快餐品牌区域运营经理表示，门店轻盈化是重点转型方向，通过缩减客座区降低租金成本、提升坪效。他们认为有无堂食管理都一样严格，希望不被打上“无堂食”标识。街边的炸鸡店、奶茶铺经营者也有类似担忧。
监管部门的应对措施
上海市市场监管局餐饮食品安全监督管理处相关负责人表示，正在制定网络餐饮服务平台食品安全合规指引，明确“无堂食”标识并非“风险提示”，而是“模式告知”。同时提醒平台不得无故对带有“无堂食”标识的商家进行限流或搜索降权。
商户的建议与平台数据支持
一些商户提出用“透明”换信誉的建议，如开通“明厨亮灶”。美团数据显示，参与“明厨亮灶”的商家单店订单量最高增长率可达8.6%，消费者投诉率下降23%，开通直播的商家复购率最高提升12%，客单价也提高了8%。
平台面临的审查挑战与应对
新规对平台审查的要求
《规定》要求平台提供者通过实地核查等方式，对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证等经营资质证书进行实质性审查，并至少每六个月核验更新一次，确保信息与实际情况相符。这颠覆了以往仅承担形式审核的惯例。
平台的巨大合规成本投入
留给平台的时间不多，距离第一次自检能力“大考”只有不到4个月。众多外卖平台纷纷投入巨大合规成本，升级迭代相关技术，以适应高强度的审查节奏。
淘宝闪购与美团的技术举措
淘宝闪购发布了风控治理垂直领域开源大模型——“白泽”，通过多图比对与思维推理技术，遏制违规行为。美团外卖去年投入大模型“星眸”，可审核外卖商家上传的门头图和“一镜到底”视频，甄别出部分问题商户。
监管部门的协同作用
监管部门正不断完善与平台的许可信息核验接口，实现资质变更的实时推送，帮助平台在线上完成第一道动态筛选。根据投诉举报、历史违规等数据，向平台推送高风险商家名单，指导实地核查重点对象。
外卖行业的未来发展方向
合规经营的重要性
新规的施行将促使外卖平台和入网经营者更加重视食品安全和合规经营。只有严格遵守规定，才能在激烈的市场竞争中立足，赢得消费者的信任。
技术与管理的双重提升
平台需要不断提升技术水平，加强对商户资质的审核能力。商户也应积极配合，提升自身的食品安全管理水平，通过透明化经营来消除消费者的顾虑。
行业的规范化趋势
随着监管力度的加强，外卖行业将朝着更加规范化、透明化的方向发展。这不仅有利于保障消费者的权益，也有助于行业的健康可持续发展。
消费者权益的保障
最终受益的将是广大消费者，他们能够享受到更加安全、放心的外卖服务。在新规的推动下，外卖行业有望告别过去的一些乱象，迎来新风貌。
相关问答
“无堂食”标识为何会引发商户担忧？
消费者常将其视为“风险提示”，认为贴上标签的外卖商户与“脏乱差”或“幽灵外卖”有关，导致商户担心贴上后顾客减少。
平台为适应新规做了哪些投入？
众多外卖平台纷纷投入巨大合规成本，升级迭代技术。淘宝闪购发布“白泽”大模型，美团投入“星眸”大模型，以适应高强度审查节奏。
监管部门如何帮助平台审查？
监管部门完善与平台的许可信息核验接口，实现资质变更实时推送，还根据投诉举报等数据，向平台推送高风险商家名单，指导实地核查重点对象。
“白泽”大模型的数据来源有哪些？
“白泽”的数据目前有两大来源，一个是商家上传的“一镜到底”视频，另一个是“明厨亮灶”后厨直播记录。
“明厨亮灶”对商家经营有何影响？
参与“明厨亮灶”的商家单店订单量最高增长率可达6%，消费者投诉率下降23%，开通直播的商家复购率最高提升12%，客单价也提高了8%。
新规施行后，外卖行业将有哪些变化？
外卖行业将朝着更加规范化、透明化的方向发展。平台和商户更加重视食品安全和合规经营，消费者能享受到更安全放心的外卖服务。
