体育生跨界卖饺子，袁记云饺凭何5个月流水近30亿？

加盟为主的经营模式

多样化门店模型

袁记云饺有堂食店、生熟外带店和生食外带店三种标准化门店模型。堂食店提供熟食、生食外带和外卖并设就餐区，生熟外带店提供熟食与生食，生食外带店仅提供生食。这种组合全时段覆盖社区消费，适配不同商圈地段，加强了抗风险能力。

产品与盈利模式

袁记产品涵盖饺子、云吞等五大品类，SKU超350个，每家门店约68个，超八成GMV由饺子、云吞贡献。其主要盈利靠向加盟商销售原材料，中央工厂生产半成品配送，加盟店手工现包售卖，加盟店占比99.5%，贡献超九成收入。

门店增长驱动力

“老人开新店”是门店增长主驱动力，每名加盟商平均有2.1家店。袁记计划增加烧卖等产品及推出早餐，满足全时段需求。2025年外卖GMV占比超45%，今年前5个月达13.82亿元，同比增长近六成。

加速扩建的产能布局

国内供应链体系

袁记食品总部位于广东佛山，规划为全国生产、信息和仓储中心。四川成都的西南供应链基地已建成投产，辐射多地。目前拥有全国六大自有工厂、24个仓库、10个前置仓，82%以上门店在仓库或前置仓200公里内，核心原料“两天一配”，覆盖近七成门店。

海外扩展步伐

袁记海外扩展加速，1—5月中国大陆以外门店GMV达1.73亿元，同比增长约97%。海外门店超40家，在新加坡形成密集网络，跑通多种盈利模型，单店日均营收超2.5万元。团队还计划在华北、华东增设工厂，持续完善全球布局。

门店规模与数据变化

2023年至2025年，袁记单均订单GMV和单店日均GMV有所下降，今年前5个月回升12.14%至4627元。客单价等数据若持续下降，会影响加盟商开店意愿，其业绩高度依赖门店扩张速度。

不断走高的估值之路

创始人创业历程

袁亮宏是湖南益阳体育生，2012年毕业后南下广州，在菜市场盘下5平方米小档口开“袁记饺子云吞”。针对手工水饺扩张瓶颈，他采用“半工业化+半手工”方案，在佛山建中央厨房，实现标准化复制。

融资与股权结构

2023年6月获黑蚁资本3000万元A轮融资，去年完成B轮系列融资超4亿元，投资方众多，投后估值达35亿元。IPO前，袁亮宏持有袁记食品82.54%股份。港股对加盟类餐饮谨慎，袁记未来发展取决于维持费用率稳定和提升加盟商盈利能力。

相关问答

袁记云饺有哪几种标准化门店模型？

有堂食店，提供熟食、生食外带和外卖及就餐区；生熟外带店，提供熟食、生食产品；生食外带店，仅提供生食产品。

袁记云饺的主要盈利模式是什么？

主要是向加盟商销售原材料，中央工厂生产馅料、面皮等半成品配送给加盟店，加盟商采购材料后手工现包卖给消费者。

袁记食品的供应链体系是怎样的？

拥有全国六大自有工厂、24个仓库、10个前置仓，构成一体化供应网络，多数门店在仓库或前置仓200公里内，核心原料“两天一配”。

袁记云饺在海外市场发展如何？

海外门店超40家，在新加坡形成密集网络，跑通多种盈利模型，1—5月中国大陆以外门店GMV同比增长约97%。

袁记云饺创始人是谁？

创始人是袁亮宏，他是湖南益阳的“90后”体育生，2012年从湖南科技大学体育教育专业毕业后跨界创业。

袁记云饺未来发展面临哪些挑战？

港股对加盟类餐饮谨慎，其业绩高度依赖门店扩张速度，拓店停滞会影响收入，还需维持费用率稳定并提升加盟商盈利能力。